Como fazer a massa

Para começar a preparar essa delícia, misture todos os ingredientes da massa e bata na batedeira em velocidade baixa por 3 minutos.

Em seguida, despeje a massa em forma redonda (22cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo e seco.

Como fazer o recheio

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.

Acrescente as gemas peneiradas, as claras, e bata mais um pouco para homogeneizar bem.

Desligue a batedeira, junte o suco de limão e misture.

Misturou? Agora, transfira o recheio para uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.

Retire do fogo, acrescente as raspas de limão e reserve para esfriar.

Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto espera, vamos preparar a cobertura.

Como fazer a cobertura

Em uma panela pequena, misture bem a água com o açúcar até dissolver.

Leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

Enquanto prepara a calda, bata as claras em neve até ficarem bem fofas.

Sem desligar a batedeira, junte lentamente a calda ainda quente, batendo até formar picos firmes.

Montagem

Se já estiver com tudo pronto, é hora de montar. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de limão.

Depois, é só cobrir com o merengue e levar ao forno preaquecido a 200ºC por 5 minutos ou até dourar. Uma dica: nesta receita, a semente de papoula é opcional. Se preferir, você pode fazer sua sobremesa sem ela.