Todas as farinhas comercializadas no Brasil e no exterior tem parâmetros diferentes, de acordo com o solo e as condições climáticas no momento da plantação até a colheita. Por esse motivo, indicamos a utilização do Mais Macio que tem como objetivo principal corrigir a deficiência de proteínas da farinha para que você tenha o melhor resultado com o seu pão: macio e mais volumoso!
13 dicas encontradas
A sova é muito importante.
Quando você sova, trabalha o glúten da massa e uma cadeia de glúten bem desenvolvida deixa o Pão mais macio. Porém, indicamos sovar por cerca de 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea, outro ponto importante é respeitar os tempos de descanso da massa indicados na receita.
Uma boa dica para quem faz pão, é sempre pré-aquecer o forno por cerca de 10 minutos antes de colocar a massa para assar.
Mas a temperatura varia de um forno para o outro, então é sempre bom testar e ver como seu forno se comporta para cada tipo de preparo.
Nossa dica é sovar por até 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea. Quando você sova, trabalha o glúten da massa e uma cadeia de glúten bem desenvolvida deixa o Pão mais macio! Respeitar os tempos de descanso descritos em cada receita também é muito importante! Esses dois passos garantem a maciez do seu Pão!
Uma dica extra é usar o Pão Certo, nosso melhorador de farinha, na sua receita, para pães macios e mais volumosos!
Creme Alpino, um dos nossos preferidos!
2 xicaras (chá) de doce de leite cremoso, 1 xicara de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em Pó (32%) e 1 e ½ xicara de chocolate meio amargo derretido.
Na batedeira, bata o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó, até mudar a cor. Diminua a velocidade e adicione o chocolate, aos poucos. Continue a bater até que a mistura se torne um creme fofo e aerado. Coloque o creme em uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que fique firme.
São 3 dicas importantes:
- Usar forminha especifica!
- Untar bem com manteiga/margarina e polvilhar com cacau/farinha.
- Teste do forno: Com o forno pré-aquecido na temperatura máxima, asse um bolinho separado até que a parte superior esteja firme suficiente para desenformar, sem assar por completo. Verifique quantos minutos foram necessários (entre 8 e 15 minutos) e asse os outros bolinhos por esse mesmo tempo. Assim você garante que todos darão certo!
Para atingir o ponto do chantilly ideal:
1- Começamos pela temperatura, resfrie o produto por 12h na geladeira antes de usar.
2- Para deixar ainda mais gelado, você pode colocar no freezer 15 minutos antes de bater!
3- Bater na batedeira em velocidade média, no máximo duas caixinhas por vez, ou seja, 400ml.
4- Faça o teste do batedor, o chantilly precisa estar no ponto de pico (ponto do merengue).
O segredo é o tempo! Forno pré-aquecido a 200º C, asse de 18 a 25 minutos (esse tempo pode variar de um forno para o outro). O momento certo de tirar o Brownie do forno é quando ele formou casquinha e ao espetar o palito o centro está cremoso.
Como garantir a cor do bolo de chocolate
Na hora de untar e polvilhar a forma, você pode substituir a farinha por cacau em pó, dessa forma você garante uma cor uniforme na sua massa de chocolate.
Como desenformar mais fácil
- Cubra as bordas com acetato ou plástico filme para desenformar mais facilmente.
Como esfriar rapidamente o Creme Tipo Chantilly Fleischmann
- Basta deixa-lo no congelador por até 40 minutos ou freezer por até 30 minutos.
Conserve seus bolos por mais tempo
- Para conservar o seu bolo, basta cortar em pedaços e embalar em papel alumínio assim você pode congelar e conserva-los por mais tempo.
