Antes de mais nada, corte o panetone em fatias grossas (uns 7cm de espessura). Unte um refratário com manteiga e açúcar. Agora,em uma tigela, bata o leite, o creme de leite, o açúcar, os ovos, a essência e o amido de milho. Vá dispondo as fatias de panetone na travessa untada. Depois, cubra com a mistura que você acabou de fazer. Hora de polvilhar: faça isso com muito açúcar e canela. Leve ao forno (a 180ºC) por 50 minutos, sem esquecer de cobrir com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe assando por mais 10 minutos para que o seu doce fique dourado, com o topo crocante e o meio levemente firme, mas ainda assim úmido. Preparado para atacar? Sirva morno e com o chantilly.